Käse-Lauch-Suppe mit Hackfleisch
Sie ist einfach zuzubereiten, schmeckt jedem, ist der Lieblingsgast auf jeder Party und kann unkompliziert in großen Mengen hergestellt werden – die Käse-Lauch-Suppe mit Hackfleisch. Da sie gerade bei mir auf dem Speiseplan stand, folgt anbei mein Basisrezept:
Zutaten (8-10 Portionen)
250g Schweinemett
250g Hackfleisch (Rind, Schwein oder gemischt)
1 Zwiebel
4-5 Stangen Lauch (sog. Porree), je nach Größe
1l Brühe
200g Kräuter-Schmelzkäse
200g Sahne-Schmelzkäse
2 Zehen Knoblauch
1 Zitrone
Öl, Salz, Pfeffer
Zubereitung
Den Lauch waschen und in feine Ringe schneiden. Die Zwiebel normal und den Knoblauch fein würfeln. Die Brühe in einem Kochtopf erhitzen. In einer Pfanne das Mett und das Tartar zusammen in heißem Fett anbraten, die Zwiebelwürfel mitdünsten und den Knoblauch ebenfalls untermischen und kurz mitbrutzeln lassen. Den Pfanneninhalt und die Lauchringe in die heiße Brühe geben und kurz aufkochen. Nun die beiden Packungen Schmelzkäse hinzugeben und umrühren, bis sich alles gleichmäßig aufgelöst hat. Den Saft einer halben Zitrone hinzugeben. Die Suppe 10 Minuten ziehen lassen und dann mit Pfeffer, Salz und ggf. dem Saft der ürbigen Zitronenhälfte abschmecken. Mit etwas Baguettebrot servieren.
Variationen
Die Suppe ist nicht unbedingt etwas für eine Diät. Man kann aber einige Kalorien ohne roße geschmackliche Abstriche sparen, wenn man statt normalem hackfleisch sog. Schabelfleisch (Tartar) benutzt. Schmelzkäse gibt es zudem auch in fettreduzierten Varianten. Ich gebe gerne auch noch eine kleingehackte Chili hinzu und würze mit etwas Sojasauce, oder Worcester-Soße und einem Teelöffel süßem Paprika. Statt der Zitrone kann man auch Weißwein benutzen und in Scheiben geschnittene Champignons machen sich ebenfalls sehr gut in der Suppe. Zu guter letzt kann man auch die Mengen an Lauch und Fleisch dem eigenen Geschmack anpassen.
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